About

KIKI natural Ice creamは青果ミコト屋が手がけるクラフトアイスクリームブランドです。

「青果ミコト屋」という八百屋の活動を通じて、これまで幾度となく畑と生産者を巡る旅を重ねてきました。日々、植物と向き合う農家さんに会い、自然に循環に倣った畑の上に立っていると、 植物の神秘や野菜の多様性、作り手の美学など、自分たちがこれまで知らなかった魅力に出会い心をうたれるのです。

そんな旅の体験や気づきを、もっとカジュアルに、もっと楽しく、もっとたくさんの人へ届けたい。そんな想いのもと「KIKI NATURAL ICECREAM」は生まれました。

毎日のように届くフレッシュな野菜やフルーツ。

それは私たちが日本中の産地を旅して巡り合ってきた確かな食材たち。
風土やつくり手を色濃く映し出すその食材たちの個性や特徴を生かすためには、画一的な大量生産よりも、少量ずつでも手作業でフレキシブルに作るスモールバッチの方が相性がいい。少し食べづらくても安定剤や乳化剤は使わず、素材のおいしさをシンプルに引き出す。

そこにKIKIらしいエッセンスとストーリーを添えて、オリジナルのアイスクリームに仕立てています。

八百屋の宿命である野菜や果物の売れ残り、形や色がいびつだという理由で規格外とされ、出荷もされず畑に放置される野菜など、そのままではロスとなってしまう素材たちも積極的に生かせるよう心がけています。 摘果した柑橘や間引いた人参、潰れたベリー、糖度が低く発酵してしまう蜂蜜、ワインを搾る際に出る搾りかす、パンの耳、そしてバターの副産物であるスキムミルクなど。規格外、B級品、副産物、イレギュラー。

そんな一見ネガティブな印象の言葉や理由を、アイスクリームのチカラでポジティブに変換する。むしろそんな素材たちだからこそ表現できる味わいやおいしさを「KIKI Natural Icecream」は大切にしています。